Das Brühverfahren macht den Unterschied

59,1 Gramm CO₂ pro Tasse

Aber wie viel Energie läuft in den Energiespender Kaffee auf seinem Weg vom Feld bis zur Tasse? Einige Orientierungswerte skizzieren die Sachlage. Der deutsche Kaffeekonzern Tchibo etwa hat vor einiger Zeit den CO₂-Fußabdruck für eine Sorte Röstkaffee ermittelt: Bei einer Tasse fallen durchschnittlich 59,1 Gramm CO₂ an. Diese schlüsseln sich so über die einzelnen Schritte auf. Den größten Anteil mit 33 Gramm verursacht der Anbau inklusive Dünger und Pflanzenschutzmitteln. Danach folgt mit 18 Gramm das Zubereiten des Kaffees. Je nach Verfahren reicht die Bandbreite von zehn bis 60 Gramm CO₂ für eine Tasse. Überseetransport, Rösten und Verpacken kommen zusammen auf knapp vier Gramm. Noch einmal 4,3 Gramm verursachen in der Summe das Liefern der Bohnen an die Verkaufsstellen, die Einkaufsfahrt des Kunden dorthin und schließlich das Entsorgen des Kaffeesatzes in der Biotonne.

Einflussfaktor Stromverbrauch

Am energiesparendsten ist das Aufbrühen des Kaffees mit dem Wasserkocher. Da fließen rund 70 Wattstunden ins Zubereiten einer Tasse. Das hat eine Studie im Auftrag des World Wildlife Fund der Schweiz und der Elektrizitätswerke des Kantons Zürich herausgefunden. Es folgen Filterkaffeemaschine, Kapselmaschine und Vollautomat mit um die 100 Wattstunden. Am meisten Strom verbraucht eine Mokkakanne auf einer Glaskeramikkochplatte: 250 Wattstunden pro Tasse. Der Verbraucher hat also über die Zubereitungsart großen Einfluss auf den CO₂-Fußabdruck seines Kaffeekonsums. Technisch ein einfacher Sachverhalt, emotional oftmals nicht: Der eine schwört als Energiespender auf Filterkaffee, der nächste auf klassischen Espresso und ein Dritter auf die French Press. Strom aus erneuerbaren Quellen kann den CO₂-Fußabdruck deutlich mindern. Darüber hinaus gibt es weitere Möglichkeiten, um die CO₂-Emissionen in der Tasse zu reduzieren, etwa die Wahl des Trinkgefäßes, wenn man einen Kaffee außer Haus genießt: Es macht einen Unterschied, ob sich dieser in einem Einwegbecher oder einer Mehrwegtasse befindet. Den CO₂-Abdruck mindert auch, wer statt tierischer Milch eine pflanzliche Alternative wählt.